4–7°C — Bollicine, spumanti, vini dolci freschi
8–10°C — Bianchi leggeri, Vermentino, Pinot Grigio
10–12°C — Bianchi strutturati, Chardonnay, Fiano
12–14°C — Rosati, Lambrusco, rossi leggeri
14–16°C — Rossi di media struttura, Barbera, Dolcetto
16–18°C — Rossi importanti, Chianti Classico, Nebbiolo
18–20°C — Grandi rossi strutturati, Barolo, Amarone